Mortens Aften, and på en anden måde

ANDEBRYSTER I SOYAMARINADE MED SALAT

4 andebryster af 300 g

1 1/2 dl. rapsolie

4 fed hvidløg, fintrevet

6 cm ingefær, fintrevet

2 knust stjerneanis

6 spsk. tamari, japansk soja

fintrevet appelsinskal fra en appelsin

friskpresset appelsinsaft fra en appelsin

havsalt og friskkværnet peber

SALAT

100 g afskallede hasselnøddekerner, groft hakket

2 appelsiner skåret i fileter

100 g rucolasalat

1 radisiosalat, plukket i grove stykker

DRESSING:

1 dl appelsinsaft

2 dl rapsolie

havsalt og friskkværnet peber

Rids fedet på andebrysterne i tern og læg dem i en lage af olie, hvidløg, ingefær, stjerneanis, soja, appelsinskal og appelsinsaft. Lad dem trække i lagen i 1 time. Skyl salaterne godt og dryp godt af, bland dem med appelsinfileter og hasselnødder. Pisk appelsinsaft og rapsolie godt sammen, smag til med salt og peber. Vend salaten godt rundt i dressingen. Hæld lidt af lagen fra kødet på en varm pande, og brun andebrysterne af med fedtsiden nedad, til fedet er sprødt og flot gyldent, vend og steg i 2 minutter på kødsiden. Steg kødet færdigt i en 175 grader varm ovn i 8 minutter. Lad kødet hvile i 5-8 minutter før det skæres.

ARBEJDSPLAN

To timer før:

• Rør lagen sammen

• Rids andebrysterne

• Skær appelsiner i filet

• Steg andebrysterne på panden

• Rør dressingen til salaten

Lige før og under middagen:

• Sæt kødet i ovnen

• Skær kødet

• Anret salaten, kom dressing på og krydr